２号店の土間洗い出し
毎日熱いねぇ〜
オリンピックと高校野球で４年に一回のこの時期になると…どのチャンネルを見ていいか、迷いに迷います！高校野球は山形の代表で酒南は負けてしまい、そうなるとエリアが拡大し東北６県の応援に移ります。しかし、昨日！青森山田と仙台育英が敗れて
残るは隣県の福島、聖光学院を応援し続けます。さて上の画像は当店の２号店（飲食店）の土間を洗い出しをしている所で一番手前が私になります。お金が乏しい為に左官屋さんに頼まずに大工さんと私とでモルタルを硬めに流してブラシとスポンジと水を交互に入れて比重で沈み込んだ石を時間刻みで手を加え浮かせる技術で【洗い出し】を独自で確立してここに投下致しました。ただの土間コンクリートを打つよりも、和風でとても綺麗で…血と汗と涙の結晶でここが俺の甲子園
（因みに（血）は蚊に刺されて潰した時に出たものです）
味噌屋よりも左官屋の方が良いかも！！次回のアップも期待して、店内の古道具を予定しております。工場長 秋葉佳之
みなさぁーん！どうーもッーす〜(~o~)今日は水曜日で休みになります。日中のブログの更新になります。今日は晴天で清々しいです。悔しいです！（天気が良いと味噌ソフトとお客さんの来客数が高いので…）
店舗が休みの日は天候が悪い方が安心出来るのが本音かな！でもそうもしてられないのです。全てを言えないのですが、弊社の２号店で飲食店（軽食）の店を現在作っております。大正時代の梁や柱、また画像の様な内天井茅を残し、お客様をくつろげる所です。１Fは軽食２Fは当店の味噌や酒粕粉末を使用した甘味処でその一角に狭いですが、私が各地へ行って集めた。大正〜昭和の古道具や活雑貨類も展示販売出来るスペースを儲け、お客様をなつかしさ（和心）と味でおもてなし出来る様に心がけたいです。昔の古道具を触れて懐しい味がコンセプト今後はこちらの店舗であま酒ソフトを販売致します。オープンはまだ未定ですがこちらのブログでそのつどアップして行きますので見て下さい。オモローな話を期待していたお客様へ！！真面目な話でスイマソン
お久し〜でーす(^.^)みなさん元気にしてますかぁ
私は日中は仕事で夜は子供と布団の中で世界のナベアツしてます！子供（男）３人、俺で４人並んで寝ていて、夜眠れないときに３の数字と倍数がアホになり、５の数字の時に犬になって、さらに９の数字の時に気持ち良くなる・・・をしています。１・２・サハ〜ン・４・ゴホッ・ログ〜ゥ〜・７・８キュゥ〜
てな感じで、ずーッと長男〜２男、３男、俺って感じで繰り返し言って行きます。早く寝せる為に私が子供の頃に親に羊が一匹、二匹と数えて貰って眠った事、今でも忘れません！それを今、子を持つ親として私が違ったバージョンで子供に継承しております。ハ〜イ！オモロ〜（笑）数字だけであそこまで盛り上げるナベアツはすごいですねうちの３番目はかなり、ものまねがうまいんですよ！３の時と５の時の腰つきと顔の崩れ方最高です！【日本のナベアツ】でテレビ局へ応募したいと思ったくらいで６歳ながら、かなりの完成度で出来すぎ〜・・・どんだけ
って感じです。みなさんも寝るときに是非やってみて下さい。数字には強く、特に掛け算が優れるのですが、確実に寝れません…むしろ目が覚めます今回はちょっと前の事でしたが米沢興道西部保育園のみなさん１６名の米糀の仕込み体験の画像でした…うちは男３人だから、やっぱ女の子は格別にかわいいね
どーもー！！GWはすごく暖かい日が続きましたが、ここんとこ毎日が寒い日が多いです
うこぎの苗木も先月２０日〜の発送作業も落ち着き今年の冬期間での予約件数は４２３件（１〜８年物の苗木で１２６９鉢）で中にはお一人で２年物（６０cm）を７０鉢や４年物（１２０cm）を３０鉢などのお客様もいたんです垣根にして食べるんだって！！土の良し悪しや植える場所の日当たりの状況などを聞かせてもらって、購入前にアドバイスさせて頂きました。うこぎはどこにでも育つと言いますが、一応は寝付く物の活き活きとした新芽が出なかったり伸びが悪かったりと様々な事でこの時期は電話が来ます。土壌の性質（PH）や肥料のやり過ぎや水はけが悪く根腐れが起きたりと…ちゃんとした環境で育ててやる事が良いですね
弊社の畑は上杉１２代が眠る廟のすぐ裏手で苗木生産をしており。御利益があることを信じて生産しております。米沢市と友好都市である沖縄（那覇市役所）にも以前に物産で行き苗木３年物を約２０本寄付して来ました。今もちゃんと寝付いているそうです。今の時期は新芽のおひたしや天ぷらが美味しいんですよ(*^_^*)今年もやります！お盆を過ぎたら特大ウコギ苗の特売SALE（数量限定）お見逃し無く…写真は台車に載って入る物が（２年物６０〜７０cm）でその横は（４年物１２０〜１４０cm）です。発送時に梱包上の理由でカットさせて頂きます。鉢なしでOKならばカット無しでお送り可能でちゅ今回はチョッとまじめなブログでした…次回は近所の興道西部保育園の園児のみなさん１６名での米糀の仕込み体験をアップ予定です 
地場ふきのとうの原料確保
みなさーん！！おはようございます(^.^)久しぶりに朝からのブログ更新でーす
今日はとても天気が良く会社が休みなので…何、しッ！よっかーなーあ゛〜ダメだ…昨日、糀を仕込んだから今日、切り替えしをしなくては休みの日まで毎回仕事があるんだよな〜(T_T)毎週が武蔵丸状態です（もーめんどくさい）！！先月までは受託乾燥粉末加工の受注で身動きが取れず、でもこれから暖かくなって来て、ようやくこの地方も観光シーズン到来！！今月はと、あ゛…そういえば茨城交通の予約４１名と日立観光の立ち寄りがあるんだっけ！店長に指示をして店舗の商品をボリューム付けなきゃ･･･とりあえず、鷹山公が奨励したうこぎのおひたしを出して、それとうこぎ苗木、粉末味噌汁（ふきのとう）や粉末あま酒をボリューム付けて販売するべ･･･暖かくなって来たら糀や味噌の仕込みも終わるからなーもう少し時期が早かったら調整も付いたのに
写真はふきのとう味噌と粉末味噌汁の原料で選別しているところでした…品質検査を終えた後にネットでも販売開始です！ご期待下さい
ｂｙ 工場長 秋葉佳之
酒乃濁り湯と大吟醸あま酒 限定販売
こんにちは！ここに来てようやく暖かくなり、ふきのとうが雪解けの間から、ひょこんと
芽を出す時期になりました。当店の工場も雪の谷間からひょこんと頭を出し始めております２０日から販売する目玉商品で【酒乃濁り湯、大吟醸あま酒、即席納豆味噌汁、即席青菜味噌汁】の４種類を新宿京王百貨店７階催事場で２０〜２６日まで出品販売いたします。当店がこだわり抜いた４品がここ、新宿京王百貨店に降臨！
香坂酒造謹製・大吟醸の酒粕のみを香りをそのままに当店で乾燥、微粉末にして入浴と美容液で【酒乃濁り湯】酵素の力でお肌つるつる…とまた、同じ原料で特殊粉末にして製品化した。【大吟醸あま酒】を催事のみで販売致します
原料からこだわり！精米歩合を４０％の大吟醸粉末シリーズを是非、来場しお試し下さい。この町内では昔、昔し…産まれ立ての赤んぼを木製の桶にぬるま湯をはり、そこに地酒を入れて体にかけて、洗ってやり病気の一つもせずに元気に育ったものです…と言う、言い伝えがあります。やはり日本古来の米から造り出す【酒】には酵素の作用が欠かせず、体内にも同じくエネルギーを造り出す事は酵素で成り立っております。ここからすべての物語が始まります
ｂｙ 工場長 秋葉佳之 米沢の造り酒屋の酒米麹造り
こんにちはー
この間、米沢の香坂酒造に麹の手入れに行って来ました！！若だんなのようへい君と黒岩君がその日の泊り込みでの当番で、んじゃ！俺もイグべって言ったら…夜９時頃にわざわざ迎えに来てくれました。写真の青いTシャツが若だんな（ようへいちゃん）で白い服が私（よっちゃん）です
行ってすぐに切り返しを行い、あら熱を取り、そして麹の表面積を伸ばし菌糸を米の中心に向って発育するように（はぜ込み）手入れします。
そして翌日に出麹になります。味噌用の麹は比較的、湿度を高くして表面に花を咲かせる（糀）でこうじと読みますが、酒米麹は湿度をが低めで、麹で酒の風味が決まるので、２日目になると品温の状態で夜中でも目が離せない事があります。そしてその後、タンクから絞りたての原酒を試飲し…これはうまい田中角栄ではないが、度数はあるのに水のように飲める酒！とはこの事を言うんでしょう。毎日、色々な酒を約３合飲んでいる俺の舌に間違いは無いと確信しましたそして、その後は休憩室で飲みました。ようへいとジャンケンで負けたら一升瓶の酒を一気飲みの挑戦を申し入れたが…受け入れて貰えず。黒岩君は一合飲んだらもうダウンでした。やっぱり日本人なら日本酒が一番です。他の酒類は考えられません…ビール（発泡酒）くらいならチョッとはあるかも ｂｙ 工場長 秋葉佳之 
おたまやのブリキ缶シリーズが来たァー
皆さん！！元気にしてますかー
私は昨年から当店の乾燥粉末事業部の立ち上げと商品開発で工場へ引きこもりの日々が続いてました…ここに来て商品も揃い、特許庁へも製法特許を申請し、それを受託され、ようやくベールに包まれた全貌を公の場に出す事を決めました
昔の鉄釜ｓで仕込み発色率を高めた、乾燥、粉末の特殊加工品！！その名は【昭和のブリキ缶シリーズ】第２弾〜第７弾まで、全１９アイテムが明日からおたまやＷＥＢで公開です。このシリーズの中でも第２弾！当店のエース花の２区を勤めるのが【米澤ずんだ餡】お湯を注ぐだけでずんだあんこが出来てしまいます。お料理好きな奥様から、プロの職人様まで同じ素材でも使い分けが出来てオリジナルの製品を美味しく作る事が出来ます。また、この製品を使って出来たレシピ集をお客様から頂いて、おたまやＷＥＢにて公開し管理するシステムも現在製作中です。お名前と地番以外は完全公開制になります
あ！それと、米沢の冬祭り、雪灯篭まつり２月９〜１０日の２日間に試食販売も行ないます。目玉品もありますので伝国の杜前のおたまやブースまで来てください
明けましておめでとうございます！
明けましておめでとうございます！！３１、元旦は店が休みで、久々に朝からゆっくりと
が飲めるかと思いきや…なんと大晦日から…
がずっーと振りっぱなし体力の限界を感じ、子供たちにも雪かきをして貰いました…今年はチョッと奮発して！180cmの門松を買っちゃいました…当面の食費にかなり影響しそうです！６尺門松の前で子供３人記念撮影
明日は初売りです。でも雪がすごいからでん、でん、でん〜ウェでも、そんなの関係ね〜はい！おぱっピー 
元祖一番うこぎ茶 まもなく発売！
久しぶり〜
まもなく当店の乾燥事業での集大成とも言える第一弾目の商品で米沢のヒメうこぎ１００�佑乃淇椶能个好織ぅ廚里�茶…その名も【元祖一番うこぎ茶】がWEBと店舗、一部の販売店でまもなく発売予定ですまず一言！！さっぱりこの商品は利益が取れない！
手間ばかりかかって困ります…しかし今回は本気で採算度外視強攻策で謹んで商品化させて頂きました。現在のうこぎ茶の中で一番とうこぎの味が出ていると思います。当店での特殊乾燥で色も凝縮して良く出るし、大きな鉄釜と手もみ製法で他では絶対に真似の出来ない味と色を出させて頂きましたそして嬉しいのが二番出しがうこぎの味が強く美味しいのです…１回の投入で何回でも出せる勢い・・手前味噌ですが、これはちゅごい！！商品を観ながらつい、お前すごくいいって！つぶやいてしまいます（笑）限定３００缶で今期は終売になります。その後も第二弾、三弾、四弾と特殊な乾燥粉末製品、ブリキ缶シリーズを出して行きますね…これは自店舗と【おたまやWEB】だけの限定販売品になりますので乞うご期待下さい。もう夜中の２時なので寝まちゅほんじゃばまた
