おたまやお知らせブログ

酒乃濁り湯と大吟醸あま酒　限定販売

こんにちは！ここに来てようやく暖かくなり、ふきのとうが雪解けの間から、ひょこんと

芽を出す時期になりました。当店の工場も雪の谷間からひょこんと頭を出し始めております

２０日から販売する目玉商品で【酒乃濁り湯、大吟醸あま酒、即席納豆味噌汁、即席青菜味噌汁】の４種類を新宿京王百貨店７階催事場で２０～２６日まで出品販売いたします。当店がこだわり抜いた４品がここ、新宿京王百貨店に降臨！

香坂酒造謹製・大吟醸の酒粕のみを香りをそのままに当店で乾燥、微粉末にして入浴と美容液で【酒乃濁り湯】酵素の力でお肌つるつる…とまた、同じ原料で特殊粉末にして製品化した。【大吟醸あま酒】を催事のみで販売致します

原料からこだわり！精米歩合を４０％の大吟醸粉末シリーズを是非、来場しお試し下さい。この町内では昔、昔し…産まれ立ての赤んぼを木製の桶にぬるま湯をはり、そこに地酒を入れて体にかけて、洗ってやり病気の一つもせずに元気に育ったものです…と言う、言い伝えがあります。やはり日本古来の米から造り出す【酒】には酵素の作用が欠かせず、体内にも同じくエネルギーを造り出す事は酵素で成り立っております。ここからすべての物語が始まります

ｂｙ　工場長　　秋葉佳之

米沢の造り酒屋の酒米麹造り

こんにちはー

この間、米沢の香坂酒造に麹の手入れに行って来ました！！若だんなのようへい君と黒岩君がその日の泊り込みでの当番で、んじゃ！俺もイグべ

って言ったら…夜９時頃にわざわざ迎えに来てくれました。写真の青いTシャツが若だんな（ようへいちゃん）で白い服が私（よっちゃん）です

行ってすぐに切り返しを行い、あら熱を取り、そして麹の表面積を伸ばし菌糸を米の中心に向って発育するように（はぜ込み）手入れします。

そして翌日に出麹になります。味噌用の麹は比較的、湿度を高くして表面に花を咲かせる（糀）でこうじと読みますが、酒米麹は湿度をが低めで、麹で酒の風味が決まるので、２日目になると品温の状態で夜中でも目が離せない事があります。そしてその後、タンクから絞りたての原酒を試飲し…これはうまい

田中角栄ではないが、度数はあるのに水のように飲める酒！とはこの事を言うんでしょう。毎日、色々な酒を約３合飲んでいる俺の舌に間違いは無いと確信しました

そして、その後は休憩室で飲みました。ようへいとジャンケンで負けたら一升瓶の酒を一気飲みの挑戦を申し入れたが…受け入れて貰えず。黒岩君は一合飲んだらもうダウンでした。やっぱり日本人なら日本酒が一番です。他の酒類は考えられません…ビール（発泡酒）くらいならチョッとはあるかも

　　　　　　　　　　ｂｙ　工場長　秋葉佳之

おたまやのブリキ缶シリーズが来たァー

皆さん！！元気にしてますかー

私は昨年から当店の乾燥粉末事業部の立ち上げと商品開発で工場へ引きこもりの日々が続いてました…ここに来て商品も揃い、特許庁へも製法特許を申請し、それを受託され、ようやくベールに包まれた全貌を公の場に出す事を決めました

昔の鉄釜ｓで仕込み発色率を高めた、乾燥、粉末の特殊加工品！！その名は【昭和のブリキ缶シリーズ】第２弾～第７弾まで、全１９アイテムが明日からおたまやＷＥＢで公開です。このシリーズの中でも第２弾！当店のエース花の２区を勤めるのが【米澤ずんだ餡】お湯を注ぐだけでずんだあんこが出来てしまいます。お料理好きな奥様から、プロの職人様まで同じ素材でも使い分けが出来てオリジナルの製品を美味しく作る事が出来ます。また、この製品を使って出来たレシピ集をお客様から頂いて、おたまやＷＥＢにて公開し管理するシステムも現在製作中です。お名前と地番以外は完全公開制になります